物理性質(zhì)：油脂密度一般比水小，沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)。 油脂中的碳鏈含 碳碳雙鍵 時(shí)（即為 不飽和脂肪酸 甘油酯），
主要是低沸點(diǎn)的植物油；油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)（即為飽和脂肪酸甘油酯），
主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪。
